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Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 bis 25 Minuten

Zutaten:

• 6 reife Kiwis
• Saft von 1 Orange
• Saft von 1 Limone (Zitrone)
• 1 ½ Liter Wasser
• 80-100 g Brauner Zucker
• 2 EL Vanille-Puddingpulver
• 2 Prisen Kardamom gemahlen
• 2 Prisen Zimt gemahlen
• 1 TL feingehackter Ingwer
• 1 Prise getrocknete Minze (Zitronengras oder Zitronenmelisse)

Zubereitung:

Wasser und Zucker in einem tiefen Topf ohne Deckel auf die Hälfte einkochen. Orangen- und Limonensaft auspressen und dazugeben. Entstehenden Schaum mit Schaumlöffel vorsichtig abheben.

In der Zwischenzeit Kiwis waschen und schälen, mit etwas Zitronensaft und wenig Zucker beträufeln.

Ist das Zucker-Wassergemisch auf die Hälfte heruntergekocht, Gewürze und Ingwer einrühren. Mit Schneebesen das Puddingpulver langsam einrühren und zehn Minuten köcheln lassen.

Anschließend getrocknete Minze mit den Fingern feinreiben und unter die Sauce ziehen. Geschälte Kiwischeiben in eine breite Schüssel geben, die Sauce vom herd nehmen und nach drei Minuten vorsichtig über die Kiwis gießen. Behutsam vermischen, ohne dass die Kiwis zerstört werden.

Tipp: Diese Sauce paßt sehr gut zu Melonensorbet, Bananensorbet, Aprikose, Kirschen, Erdbeer etc. Diese Sorbets werden genauso hergestellt wie das Melonensorbet. Man kann die Sauce alternativ auch kalt werden lassen, etwas Chilly & mehr Ingwer dazugeben und unterrühren. Dann paßt sie sehr gut als Chutney zu Safranreis, Gurken-Karotten-Gemüse, Rote Linsendhal, Puris und Honig Lassi.

V – P + K + .